Fränkisches brot selber backen

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Franken lieben herzhafte kräftige Brote und so ist die Kümmelmenge ordentlich bemessen. Das Event wird von mir organisiert und trägt Köstlichkeiten der verschiedenen deutschen Regionen zusammen. Ja, das fand ich am Anfang auch sehr ungewohnt — vor allem die verwendete Menge war Ende der 80er Jahre noch deutlich mehr als heute. Mit den hier angegebenen 3 g kann man gut leben, früher in den 80er Jahren war der Anteil sogar noch deutlich höher.

Da mein Sauerteig ordentlich aktiv ist, habe ich für das fränkische Brot den Teig ohne Hefe und nur mit Sauerteig getrieben. Vertiefung in der Mitte formen 3. Was gibt es besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot?

Bauernbrot

Wer keinen Kümmel mag, kann auch klassisches Brotgewürz ohne Kümmel, nur mit Koriander, Fenchel und Anis oder auch Schabzigerklee verwenden. Die erste Station geht nach Bayern. Der Frankenlaib ist ein kräftiges Alltagsbrot mit einer sehr guten Frischhaltung. Die Säure wird milder, wenn man das Anstellgut zuvor frisch und warm gefüttert hatte. Auch wurden und werden teilweise zusätzlich zum Kümmel noch weiteres Brotgewürz wie Fenchel, Anis und Koriander zugegeben.

Franken lieben es mit besonders viel Kümmel. Auch als Beilagenbrot zu Bratwürstchen mit Kraut oder saure Zipfeln wird es gerne gegessen. Es hat eine lockere Krume und eine dicke Kruste und punktet durch seine lange Frischhaltung. Für mein Dauerevent Deutsche Küche habe ich das Frankenlaib Rezept gebacken und aufgeschrieben. Perfekt passt es zu herzhaftem Käse oder Wurst und Schinken.

Original Fränkisches Bauernbrot Zutaten für 1 Laib Brot: g (90%) Roggenmehl, g (10%) Weizenmehl) Tassen Sauerteig (gibts in der Bäckerei) Salz, Gewürze (Kümmel) nach Belieben lauwarmes Wasser Am Vorabend des Backtages wird das Mehl eingemacht: 1.

Wer mit Brotgewürzen und Kümmel noch wenig Erfahrung hat, der lässt das Brotgewürz weg und probiert das Rezept am Anfang mit weniger Kümmel aus und steigert sich dann. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Die Zusammenfassung erfolgt am Ende im Einladungspost Bayerische Küche. Aber ein richtiger Franke lässt sich auch die Marmelade nicht vom Brot nehmen, wenn er oder sie nur Frankenlaib zu Hause hat.

Brot selber backen!. Rezept aus Franken als Kümmelbrot mit Sauerteig und Brotgewürz. Brot und Brötchen mit Marmelade und Kümmel fand ich früher schlimm. Gerupfter angemachter Camembert , Kochkäse , Käse mit Musik und Wurstsalat passen perfekt. Mehl in eine Schüssel sieben 2.

Frankenlaib – fränkisches Bauernbrot mit Kümmel und Sauerteig

Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. Wie ihr kinderleicht ein leckeres und frisches Bauernbrot backen könnt, findet ihr hier. Fränkisches Brot - Wir haben schmackhafte Fränkisches Brot Rezepte für dich gefunden! Ohja, der Kümmel ist in Franken allgegenwärtig! Der Frankenlaib ist ein kräftiges Roggenmischbrot mit Sauerteig und viel Kümmel.

Wer sich nicht sicher ist, ob sein Sauerteig aktiv genug ist, gibt noch etwa 5 g Frischhefe zum Hauptteig hinzu und reduziert gegebenenfalls die Gehzeiten. Man kann es auch als Kümmelbrot mit Sauerteig betiteln. Finde was du suchst - lecker & simpel. Frankenlaib: Rezept für fränkisches Bauernbrot mit Kümmel. Es ist das typische fränkische Bauernbrot zu herzhaften Gerichten und Brotzeiten im Frankenland.

Dadurch erhält es ordentlich Trieb und ist kräftig im Geschmack mit einer deutlichen Säure. So wie hier wird es in ganz Franken verkauft. Das habe ich beim Umzug zum Studium nach Würzburg schnell gemerkt. Alle Teilnehmer stehen unter und sind mit ihren Rezepten verlinkt.